Crullers franceses envidraçados de morango - além da manteiga (2024)

Crullers franceses

• ▢½ xícara Água
• ▢½ xícara Leite inteiro
• ▢½ xícara Manteiga sem sal
• ▢2 colher de sopa Açúcar granulado
• ▢½ colher de chá Sal
• ▢1 ⅓ xícara Farinha de pão
• ▢4 Ovos grandes
• ▢Óleo vegetal ou de canola (para fritar - o suficiente para uma fritadeira ou para encher uma frigideira profunda no meio do caminho)

Esmalte de morango

• ▢2 xícaras Açúcar em pó (peneirado)
• ▢¼ xícara Morangos frescos (corte e purê ou purê)
• ▢3-4 colher de sopa Leite inteiro

Açúcar de morango (opcional)

• ▢½ xícara Congelamento morangos secos (processado em bits finos de morango)
• ▢¼ xícara Açúcar granulado

Crullers franceses

• Corte o papel manteiga em quadrados de 18, 4 ”x 4”.Usando um vidro, rastreie um círculo de cerca de 3 a 3 ½ polegadas de diâmetro em cada um (opcional).Deixou de lado.

• Adicione a água, o leite integral, a manteiga sem sal, o açúcar granulado e o sal em uma panela de tamanho médio.Mexendo juntos em fogo médio-alto, leve a mistura para ferver, tomando cuidado para não ferver por cima.

  ½ xícara de água,½ xícara de leite integral,½ xícara de manteiga sem sal,2 colher de sopa de açúcar granulado,½ colher de chá de sal

• Retire a mistura do fogo e adicione a farinha de pão, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até ficar bem combinada.Em seguida, retorne a um fogo médio-alto para continuar a mexer e pressione nas laterais da panela até que a pasta fique espessa e lisa.

  Se você estiver usando uma panela antiaderente, ela deve se afastar facilmente das laterais da panela sem deixar filme.

  1 ⅓ xícara de farinha de pão

• Transfira para uma batedeira equipada com um acessório de remo e bata a mistura em velocidade média até que todo o vapor se dissipe da massa e esfrie ligeiramente (cerca de 4-5 minutos).

• Adicione os ovos um de cada vez, certificando -se de que cada ovo tenha absorvido totalmente a massa.Raspe as laterais da tigela entre adicionar cada ovo.A massa estará pronta para a tubulação quando for lisa e brilhante na aparência e espessa, e em textura elástica.

  Você pode testar isso de duas maneiras: levante seu acessório de remo da massa.Deve formar uma forma V sem quebrar.A outra maneira é pegar um pouco da massa entre o dedo do ponteiro e o polegar, esticando-o a cerca de 1-2 polegadas.Se não quebrar, é bom ir.

  4 ovos grandes

• Transfira a massa para um grande saco de tubulação equipado com a grande ponta de decoração de estrelas.Pulverize levemente uma grande assadeira com spray de assadeira.Em seguida, coloque cada pergaminho na assadeira e pulverize levemente cada quadrado com o spray de assadeira.

  Certifique -se de colocar a marca de caneta ou lápis de papel para baixo, para que você não esteja canalizando diretamente nela.Não se preocupe, você ainda poderá ver o círculo que você rastreou.

• Coloque um anel de massa em cada quadrado, certificando -se de fechar cada círculo.Definido para o lado.

• Prepare sua fritadeira, frigideira profunda ou panela grande, aquecendo o óleo de vegetais ou canola a 370ºF.Se estiver usando uma frigideira ou panela profunda, encha a panela a metade com pelo menos 2 ”-3” de óleo e use um doce ou termômetro digital para monitorar a temperatura.

  Óleo vegetal ou de canola

• Depois que o petróleo atingir 370ºF, coloque 2-3 crullers (com papel) no lateral de papel para cima.Deixe os Crullers fritarem por cerca de 45 segundos antes de remover o papel com pinças.

• Frite cada cruilente por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar médio.Usando pinças ou uma colher fenda, remova cuidadosamente os crocos do óleo e coloque-o em um rack de refrigeração de arame que está repleto de papel towel para esfriar e escorrer.Você também pode ter uma grande assadeira embaixo das toalhas de papel.

• Quando os crullers estiverem um pouco legais ao toque, mergulhe -os no esmalte de morango, polvilhe com açúcar de morango e coloque de volta na prateleira de resfriamento.Você também pode trocar as toalhas de papel por papel manteiga antes de iniciar o vidro.

• Esses crullers franceses envidraçados de morango são mais bem apreciados imediatamente, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 1 dia adicional.

Esmalte caseiro de morango

• Usando um helicóptero ou processador de alimentos, purie os morangos fatiados.Definido para o lado.

  Você também pode adicioná -los a uma tigela e os manchas usando uma colher.

  ¼ xícara de morangos frescos

• Em uma tigela de mixagem de tamanho médio, adicione o açúcar em pó peneirado, os morangos de purê de purê fresco e o leite integral.Eu recomendo começar com 3 colheres de sopa e, se necessário, adicione uma colher de sopa adicional.Misture até ficar bem misturado.

  2 xícaras de açúcar em pó,3-4 colher de sopa de leite integral

Açúcar de morango

• Usando um helicóptero ou processador de alimentos, processe os morangos liofilizados em bits finos.Adicione o açúcar e o pulso granulado para combinar.Pode ser armazenado em um recipiente hermético.

  ½ xícara de morangos secos de congelamento,¼ xícara de açúcar granulado

• O tempo de fritar recomendado para cada cruiller é de 2-3 minutos de um lado, 2-3 minutos do outro, por um total de 4-6 minutos.Meus crullers se saíram bem em 2 minutos de cada lado.Eles devem ser um belo marrom dourado médio de cor e uma textura leve e inchada.
• O horário de cozinheiro de 24 minutos observado é baseado na fritura de 3 crullers por vez por 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro, por um total de 4 minutos.
• O tempo de cozinheiro varia com base no número de crullers fritando ao mesmo tempo e na duração do tempo de fritura.
• O enfeite de açúcar de morango é opcional.